Erdnusssauce — cremig-würzig für Bowls und Saté
Die cremige Erdnusssauce aus der südostasiatischen Küche passt zu Saté-Spießen, Sommerrollen und Bowls. Mit Erdnussmus, Sojasauce, Limette und etwas Schärfe in zehn Minuten gerührt.
Erdnusssauce ist der cremige Star der südostasiatischen Küche: süß, salzig, sauer und nussig in einem. Sie braucht keine Hitze — nur gutes Erdnussmus, Sojasauce, Limette und etwas Schärfe, zusammengerührt in zehn Minuten. Perfekt zu Spießen, Sommerrollen und Bowls.
Zutaten
Zubereitung
Basis verrühren. Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Sirup verrühren — die Masse wird zunächst fest.
Aromaten dazu. Geriebenen Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken unterrühren.
Verdünnen. Warmes Wasser löffelweise einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat — dickflüssig zum Dippen, dünner als Dressing.
Erdnussmus muss ungesüßt und ohne Zusätze sein. Gesüßte Erdnussbutter macht die Sauce zu süß und klebrig — ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
- Für Saté-Spieße die Sauce mit etwas Kokosmilch statt Wasser cremiger und milder machen.
- Mehr Tiefe: ein Spritzer Fischsauce oder geröstetes Sesamöl.
- Die Sauce dickt im Kühlschrank nach — vor dem Servieren mit etwas Wasser aufrühren.
Häufige Fragen
Welches Erdnussmus eignet sich?
Wozu passt Erdnusssauce?
Wie mache ich die Sauce schärfer?
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