BBQ-Sauce selber machen — rauchig und süß-würzig
Selbst gemachte BBQ-Sauce schlägt jede aus der Flasche: Tomaten, Rauchpaprika, Essig und etwas Süße, 20 Minuten geköchelt. Vegan, lagerfähig und genau nach deinem Geschmack.
Gekaufte BBQ-Sauce ist oft nur süß. Selbst gemacht balancierst du Süße, Säure, Rauch und Schärfe genau nach deinem Geschmack — und weißt, was drin ist. Die Basis aus passierten Tomaten köchelt in 20 Minuten zur sirupartigen Sauce ein.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel anschwitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig dünsten, das Paprikapulver kurz mitrösten.
Aufgießen. Passierte Tomaten, Zucker, Essig und Senf zugeben und verrühren.
Einköcheln. Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Chili abrunden. Wer es ganz fein mag, püriert die Sauce kurz.
Das geräucherte Paprikapulver ist der Schlüssel zum BBQ-Aroma — es ersetzt den Rauchgeschmack vom Grill. Süß-Säure-Balance ganz am Ende über Zucker und Essig feinjustieren.
- Die Sauce wird beim Abkühlen fester — lieber etwas flüssiger vom Herd nehmen.
- Schärfer: ein Löffel Chipotle in Adobo oder mehr Chili.
- Ideal zum Vorbereiten: Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Häufige Fragen
Wie wird die BBQ-Sauce rauchig ohne Grill?
Wie lange hält selbst gemachte BBQ-Sauce?
Wozu passt die Sauce außer Gegrilltem?
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