Ofengemüse — bunt, einfach, immer gefragt
Die unkomplizierte Beilage und Hauptmahlzeit zugleich: buntes Gemüse vom Blech. Wie du die Garzeiten staffelst, das Gemüse nicht matschig wird und schöne Röstaromen entstehen.
Ofengemüse ist die Beilage für faule und kluge Köche zugleich: Alles aufs Blech, in den Ofen, fertig. Der Schlüssel zu Röstaromen statt matschigem Gemüse liegt in zwei Dingen — genug Platz auf dem Blech und das Staffeln der Garzeiten nach Härte.
Zutaten
Zubereitung
Festes Gemüse vorbacken. Karotten, Kartoffeln und Kürbis in gleich große Stücke schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C 15 Minuten vorbacken.
Weiches Gemüse dazu. Zucchini, Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Öl und Kräutern mischen und alles weitere 20 Minuten backen.
Platz lassen. Das Gemüse in einer Schicht verteilen, nicht stapeln — sonst dünstet es statt zu rösten. Lieber zwei Bleche nutzen.
Servieren. Wenn die Ränder gebräunt sind, herausnehmen. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Der häufigste Fehler ist ein überfülltes Blech: Liegt das Gemüse zu dicht, gibt es Wasser ab und dünstet, statt zu rösten. Lieber zwei Bleche und genug Abstand — dann werden die Ränder goldbraun und knusprig.
- Garzeiten staffeln: Hartes Gemüse vorbacken, weiches später dazu — dann ist alles gleichzeitig perfekt.
- Mit Feta, Kichererbsen oder Halloumi wird aus der Beilage eine vollwertige Mahlzeit.
- Reste schmecken kalt im Salat oder in der Bowl am nächsten Tag.
Häufige Fragen
Warum wird mein Ofengemüse matschig?
Welches Gemüse passt zusammen?
Ist Ofengemüse eine vollwertige Mahlzeit?
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