Coleslaw, der nicht wässert
Der cremige amerikanische Krautsalat mit dem Trick gegen die Wasserpfütze: Vorsalzen. So bleibt Coleslaw tagelang knackig statt matschig — ideal fürs Grill-Buffet.
Coleslaw, der amerikanische cremige Krautsalat, hat ein bekanntes Problem: Nach ein paar Stunden schwimmt er in einer Wasserpfütze. Die Lösung ist simpel und heißt Vorsalzen — der Kohl gibt sein Wasser ab, bevor die cremige Sauce dazukommt. So bleibt der Salat tagelang knackig.
Zutaten
Zubereitung
Vorsalzen. Gehobelten Kohl und Karotten mit dem Teelöffel Salz mischen und 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Dann das ausgetretene Wasser ausdrücken.
Dressing rühren. Mayonnaise (oder Joghurt) mit Essig, Senf und Zucker glatt rühren.
Mischen. Den ausgedrückten Kohl mit dem Dressing vermengen und abschmecken.
Ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen — dann ist der Coleslaw durchgezogen und cremig, aber knackig.
Das Vorsalzen und Ausdrücken ist der entscheidende Schritt: Der Kohl gibt sein Wasser VOR der Sauce ab, nicht danach. So verwässert das Dressing nicht und der Salat bleibt cremig statt suppig.
- Joghurt statt Mayo macht den Coleslaw leichter und frischer.
- Für mehr Crunch erst kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Sonnenblumenkerne dazu.
- Hält dank Vorsalzen 3 Tage knackig — perfekt zum Vorbereiten.
Häufige Fragen
Warum wässert mein Coleslaw?
Mayo oder Joghurt für Coleslaw?
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