Coleslaw, der nicht wässert

Der cremige amerikanische Krautsalat mit dem Trick gegen die Wasserpfütze: Vorsalzen. So bleibt Coleslaw tagelang knackig statt matschig — ideal fürs Grill-Buffet.

Zutaten

• 500 gWeißkohl, fein gehobelt
• 2Karotten, geraspelt
• 1 TLSalz, zum Vorsalzen
• 4 ELMayonnaise oder Joghurt
• 2 ELApfelessig
• 1 TLSenf
• 1 TLZucker

Zubereitung

1. Vorsalzen. Gehobelten Kohl und Karotten mit dem Teelöffel Salz mischen und 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Dann das ausgetretene Wasser ausdrücken.
2. Dressing rühren. Mayonnaise (oder Joghurt) mit Essig, Senf und Zucker glatt rühren.
3. Mischen. Den ausgedrückten Kohl mit dem Dressing vermengen und abschmecken.
4. Ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen — dann ist der Coleslaw durchgezogen und cremig, aber knackig.