Was passt zu Fondue? Beilagen, Saucen & Getränke
Zum Käsefondue gehören Brotwürfel, eingelegte Gurken und ein knackiger Salat; zum Fleischfondue eine Auswahl Dips, Pellkartoffeln und Pickles.
Fondue ist ein geselliges Essen — und lebt von der Begleitung. Käsefondue braucht Stippzeug und Säure als Gegengewicht zum Fett, Fleischfondue (Fondue chinoise oder Bourguignonne) verlangt nach einer Batterie verschiedener Saucen und leichten Beilagen.
Klassische Beilagen
Kräftiges Weiß- oder Bauernbrot vom Vortag hält am Spieß besser als frisches. In mundgerechte Würfel schneiden, jeder Würfel braucht etwas Kruste.
Kleine festkochende Kartoffeln, warm gehalten, sind die sättigende Basis zum Fleischfondue.
Zum Rezept →Die Säure schneidet durchs Fett und gehört bei beiden Varianten auf den Tisch. Direkt aus dem Glas.
Frische Beilagen
Ein leichter Blattsalat mit säuerlichem Dressing sorgt für Frische zwischen den reichhaltigen Gängen.
Zum Rezept →Champignons in Essig-Öl-Marinade bringen Würze und passen besonders zum Fleischfondue.
Trauben oder Birnenspalten sind das klassische süße Gegengewicht zum salzigen Käse.
Saucen & Dips
Leichter Dip, der zu Fleisch und Gemüse passt und das schwere Fondue auflockert.
Zum Rezept →Süß-scharfer Dip, der besonders zu Geflügel und Schwein im Fondue passt.
Zum Rezept →Getränke
Beim Käsefondue Tradition: Die Säure hält den Käse im Magen geschmeidig. Schwere Rotweine kämpfen gegen das Fett an.
Warmer Tee statt eiskalter Getränke — er lässt den Käse nicht so schwer im Magen liegen.
Häufige Fragen
Wie viel Käse beim Käsefondue pro Person?
Welches Fleisch eignet sich fürs Fleischfondue?
Was kann ich vegetarisch ins Fondue geben?
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