Quinoa
Das eiweißreiche Pseudogetreide aus den Anden: glutenfrei, schnell gar, vielseitig. Warum du Quinoa vor dem Kochen abspülen musst und wie er locker statt matschig wird.
Einkauf & Qualität
Quinoa gibt es in Weiß, Rot und Schwarz sowie als bunte Mischung. Weißer Quinoa ist am mildesten und gart am schnellsten, rote und schwarze Körner behalten mehr Biss und Farbe — gut für Salate. Achte auf eine intakte Verpackung und ein fernes Mindesthaltbarkeitsdatum; das Korn ist trocken und lange haltbar.
Viele Marken sind bereits vorgewaschen, was das bittere Saponin reduziert — ein zusätzliches Abspülen schadet trotzdem nie.
Weißer Quinoa zum Allzweck, roter/schwarzer für bissfeste Salate. Auch vorgewaschene Ware vor dem Kochen kurz abspülen.
Lagerung & Haltbarkeit
Trocken, kühl und luftdicht gelagert hält Quinoa weit über ein Jahr. Gekocht gehört er in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden. Wegen des enthaltenen Fetts kann er bei langer, warmer Lagerung ranzig werden — daher dunkel aufbewahren.
| Lagerort | Haltbarkeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Vorratsschrank (trocken) | über 1 Jahr | Luftdicht, dunkel, kühl |
| Kühlschrank (gekocht) | 3–4 Tage | Abgedeckt |
| Tiefkühler (gekocht) | 2 Monate | Portionsweise |
Verwendung in der Küche
Quinoa gart in rund 15 Minuten und ist die glutenfreie Alternative zu Reis und Couscous. Er trägt Salate, Bowls und Bratlinge und ist eiweißreicher als die meisten Getreide. Wer Abwechslung zu Kichererbsen und Reis sucht, ist hier richtig.
- Immer abspülen: Das bittere Saponin auf der Schale sitzt außen — kurz in einem feinen Sieb spülen.
- Verhältnis 1 : 2: Eine Tasse Quinoa auf zwei Tassen Wasser, aufkochen, 15 Minuten quellen lassen.
- Ziehen lassen: Nach dem Garen mit Deckel 5 Minuten ruhen, dann mit der Gabel auflockern.
Wenn du keine Quinoa hast
Schneller, aber nicht glutenfrei und weniger Eiweiß.
Nussig, mit Biss — ebenfalls glutenhaltig.
Glutenfrei, neutraler, längere Garzeit.
Nährwerte
Pro 100 g, roh:
| Kalorien | 368 kcal |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 6 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eisen | 4,6 mg |
Häufige Fragen
Warum muss ich Quinoa abspülen?
Wie wird Quinoa locker statt matschig?
Ist Quinoa wirklich glutenfrei?
Rezepte mit Quinoa
Alle →Verwandte Zutaten
Kommentare
Noch keine Kommentare — schreib den ersten.