Brot richtig einfrieren
Brot einzufrieren ist die beste Methode, um es lange frisch zu halten — besser als der Brotkasten, in dem es nach Tagen altbacken wird. Der wichtigste Trick: Friere das Brot frisch ein, nicht erst, wenn es schon trocken wird. Am praktischsten ist es scheibenweise, denn so kannst du genau die Menge entnehmen, die du brauchst, und der Rest bleibt gefroren.
| Methode | Haltbarkeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Scheibenweise (Beutel) | bis 3 Monate | Einzeln entnehmbar |
| Ganzer Laib | bis 3 Monate | Am Stück auftauen und aufbacken |
| Brötchen | bis 2 Monate | Aufgebacken wie frisch |
Auftauen und aufbacken
Hier entscheidet sich, ob das Brot gummiartig oder wie frisch wird. Einzelne Scheiben kannst du direkt im Toaster auftauen. Einen ganzen Laib oder Brötchen lässt du antauen und backst sie dann im vorgeheizten Ofen bei rund 180 °C kurz auf — das macht die Kruste wieder knusprig. In der Mikrowelle wird Brot dagegen gummiartig und zäh.
Knuspriger wird aufgebackenes Brot, wenn du die Kruste vor dem Ofen leicht mit Wasser besprühst — der Dampf macht sie wieder rösch.
Die häufigsten Fehler
Brot in der Mikrowelle auftauen (wird zäh), zu spät einfrieren (war schon trocken) oder schlecht verpacken (Gefrierbrand). Wickle das Brot luftdicht ein oder nutze gut verschlossene Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.