Rustikaler Mürbeteig, reife Erdbeeren, ein Hauch Vanille — die Galette ist der einfachste Sommerkuchen, den du je gebacken hast. Kein Springform-Drama, kein Blindbacken.
20 MinZubereitung
30 MinBackzeit
50 MinGesamt
MittelSchwierigkeit
8 StückePortionen
Zutaten
Für den Teig
250 gMehl (Type 550)
150 gButter, kalt
30 gZucker
4 ELEiswasser
1 PriseSalz
Für den Belag
500 gErdbeeren, reif
40 gZucker
1Vanilleschote (Mark)
2 ELSpeisestärke
1Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
Teig kneten. Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln reiben. Eiswasser zugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen — nicht lange kneten. Flach drücken, in Folie wickeln, 30 Minuten kühlen.
Erdbeeren vorbereiten. Erdbeeren putzen, vierteln und mit Zucker, Vanillemark und Speisestärke mischen. Kurz ziehen lassen.
Ausrollen & füllen. Teig auf Backpapier zu einem Kreis (ca. 32 cm) ausrollen. Erdbeeren mittig verteilen, dabei einen 5-cm-Rand lassen. Rand grob über die Früchte falten.
Backen. Rand mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Auf dem Blech abkühlen lassen — der Saft dickt dabei nach.