Der schwäbische Klassiker: Kartoffelsalat mit warmer Brühe, Senf und Essig statt Mayonnaise. Leicht, würzig und der perfekte Begleiter zu allem vom Grill.
20 MinZubereitung
25 MinKochzeit
45 MinGesamt
LeichtSchwierigkeit
4 PortionenPortionen
Zutaten
800 gKartoffeln, festkochend
250 mlGemüsebrühe, heiß
1Zwiebel, fein gewürfelt
3 ELWeißweinessig
2 TLMittelscharfer Senf
4 ELNeutrales Öl
1 BundSchnittlauch
1 PriseZucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen. Kartoffeln mit Schale 20–25 Minuten gar kochen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Marinade ansetzen. Zwiebelwürfel in der heißen Brühe 2 Minuten ziehen lassen, dann Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
Warm marinieren. Die heiße Marinade über die warmen Kartoffelscheiben gießen, vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen — dabei zieht die Brühe ein.
Abrunden. Öl unterheben, abschmecken und mit Schnittlauchröllchen servieren. Lauwarm schmeckt er am besten.