Das klassische Kartoffelgratin mit Sahne, Knoblauch und Muskat. Warum festkochende Kartoffeln Pflicht sind, wie die Sahne nicht gerinnt und das Gratin oben goldbraun wird.
20 MinZubereitung
50 MinBackzeit
70 MinGesamt
LeichtSchwierigkeit
4 PortionenPortionen
Zutaten
800 gKartoffeln, festkochend
300 mlSahne
100 mlMilch
2Knoblauchzehen
1 PriseMuskatnuss
50 ggeriebener Käse
1 TLSalz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln hobeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) hobeln — gleichmäßig dünn, damit sie gleichzeitig garen.
Sahne würzen. Sahne und Milch mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Schichten. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten und die Sahnemischung darübergießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
Backen. Bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten mit Käse bestreuen, bis das Gratin goldbraun ist.