Reis richtig kochen — die Quellmethode

Lockerer Reis ohne Anbrennen und ohne Abgießen: Die Quellmethode mit dem Verhältnis 1:1,5 gelingt immer. Plus die Antwort, warum der Reis am Ende ruhen muss.

Zutaten

• 200 gLangkornreis, z. B. Basmati
• 300 mlWasser
• 0.5 TLSalz

Zubereitung

1. Reis waschen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar läuft — das entfernt überschüssige Stärke und verhindert Kleben.
2. Verhältnis 1:1,5. Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser und Salz in einen Topf geben (200 g Reis = 300 ml Wasser).
3. Quellen lassen. Einmal aufkochen, dann auf kleinste Hitze stellen, Deckel drauf und 12–15 Minuten quellen lassen — NICHT umrühren, NICHT den Deckel öffnen.
4. Ruhen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Gabel auflockern.