Eine gute Tomatensauce braucht keine frischen Tomaten: Dosentomaten, Zwiebel, Knoblauch und Zeit ergeben die beste Basis für Pasta, Pizza und Aufläufe. Das Grundrezept zum Variieren.
10 MinZubereitung
30 MinKochzeit
40 MinGesamt
LeichtSchwierigkeit
4 PortionenPortionen
Zutaten
800 ggeschälte Tomaten, 2 Dosen
1Zwiebel
3Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
1 TLZucker
1 HandvollBasilikum
1 PriseSalz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel dünsten. Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten — nicht bräunen.
Knoblauch dazu. Gehackten Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Tomaten einköcheln. Tomaten zugeben, mit dem Löffel zerdrücken, Zucker und Salz einrühren. Bei kleiner Hitze 25–30 Minuten offen köcheln, bis die Sauce eindickt.
Abrunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frisches Basilikum unterheben. Wer es fein mag, püriert die Sauce.