Chimichurri — die grüne Grillsauce aus Argentinien
Petersilie, Oregano, Knoblauch, Essig und Öl: Chimichurri ist in 10 Minuten gehackt und macht jedes Steak besser. Wichtig ist nur, was NICHT hineingehört.
10 MinZubereitung
0 MinRuhezeit
10 MinGesamt
LeichtSchwierigkeit
6 PortionenPortionen
Zutaten
1 BundGlatte Petersilie, fein gehackt
3Knoblauchzehen, sehr fein
1 ELGetrockneter Oregano
1 TLChiliflocken
3 ELRotweinessig
120 mlOlivenöl
0.75 TLSalz
Zubereitung
Hacken, nicht mixen. Petersilie und Knoblauch von Hand fein hacken — der Mixer macht aus Chimichurri eine Paste und setzt Bitterstoffe frei.
Verrühren. Kräuter mit Oregano, Chiliflocken, Salz und Essig mischen, dann das Öl einrühren.
Ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen — erst dann verbinden sich Schärfe, Säure und Kräuter.
Servieren. Zu Gegrilltem direkt auf das aufgeschnittene Fleisch löffeln oder als Dip zu Brot und Ofengemüse reichen.