Tzatziki wie in Griechenland — dick, knoblauchig, nicht wässrig

Echtes Tzatziki ist ein fester Dip, keine Gurkensuppe: griechischer Joghurt, ausgedrückte Gurke und ordentlich Knoblauch. Der entscheidende Schritt dauert 10 Minuten und kostet nichts.

Zutaten

• 500 gGriechischer Joghurt (10 %)
• 1Salatgurke
• 3Knoblauchzehen
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELWeißweinessig
• 1 TLSalz
• 0.5 BundDill, optional

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten. Gurke grob raspeln (mit Schale), mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
2. Ausdrücken. Die Gurkenraspel portionsweise in der Faust oder einem sauberen Küchentuch so fest wie möglich auspressen — es kommt erstaunlich viel Wasser heraus.
3. Verrühren. Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Essig und Olivenöl glatt rühren, Gurke und gehackten Dill unterheben.
4. Ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem Faden Olivenöl anrichten.