Samtiger Hummus wie aus der Levante-Küche: Kichererbsen, Tahin, Zitrone und ein Trick mit Eiswasser. In 15 Minuten fertig — und deutlich besser als jeder Becher aus dem Kühlregal.
15 MinZubereitung
0 MinKochzeit
15 MinGesamt
LeichtSchwierigkeit
4 PortionenPortionen
Zutaten
265 gKichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
60 gTahin
3 ELZitronensaft, frisch
1Knoblauchzehe, klein
4 ELEiswasser
2 ELOlivenöl
0.5 TLSalz
0.5 TLKreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung
Tahin-Basis aufschlagen. Tahin, Zitronensaft und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab 1 Minute cremig schlagen — die Masse wird hell und dick.
Kichererbsen zugeben. Abgetropfte Kichererbsen, Salz und Kreuzkümmel zugeben und 2–3 Minuten fein pürieren. Länger als gedacht — hier entsteht die Cremigkeit.
Eiswasser einarbeiten. Bei laufendem Mixer esslöffelweise Eiswasser zugeben, bis die Konsistenz seidig ist und Spitzen zieht.
Anrichten. Mit dem Löffelrücken eine Mulde drehen, Olivenöl hineinlaufen lassen, nach Belieben mit Kreuzkümmel oder Paprikapulver bestreuen.