Aioli ohne Ei — in 5 Minuten mit dem Stabmixer

Cremige Aioli ohne rohes Ei: Milch und Öl emulgieren im Mixbecher in Sekunden. Sicher für Buffet und Schwangerschaft, haltbarer als die Ei-Variante — und kaum zu unterscheiden.

Zutaten

• 100 mlMilch, kalt, 3,5 %
• 200 mlNeutrales Öl, z. B. Sonnenblume
• 2Knoblauchzehen
• 1 TLZitronensaft
• 0.5 TLSalz

Zubereitung

1. Alles in den Mixbecher. Milch, Knoblauch, Salz und Zitronensaft in einen hohen, schmalen Mixbecher geben, das Öl vorsichtig darüber gießen.
2. Mixer aufsetzen. Den Stabmixer ganz auf den Boden stellen und auf höchster Stufe einschalten — NICHT bewegen. Unten beginnt die Emulsion sofort.
3. Langsam hochziehen. Nach 10–15 Sekunden den laufenden Mixer langsam nach oben ziehen, bis das gesamte Öl eingearbeitet und die Masse fest ist.
4. Abschmecken. Mit Salz und Zitrone abschmecken. 30 Minuten kalt stellen — dann ist sie schnittfest und der Knoblauch verteilt sich.